輸入ひよこ豆

カナダ産、アメリカ産を中心に輸入・販売しております。

品種

ひよこ豆は、豆粒の臍の近くによく目立つ鳥のくちばしのような突起があり、文字どおりひよこのような形をした豆です。

英名は「ひよこ」を意味する"chick"に「えんどう」やこれに似た丸い豆を意味する"pea"を重ねた"chickpea" （チックピー）で、一般的には、ひよこに似た豆の形が名前の由来と言われています。

スペインではガルバンソ（garbanzo）と呼ばれ、日本でも、メキシコからの輸入が多かったせいもあり、これを英語読みした「ガルバンゾー」という名前でも呼ばれています。

ひよこ豆には、豆粒の大きさが１０mm程度で表皮の色が薄橙色の大粒種（Kaburi）と、７mm程度で濃褐色の小粒種（Desi）があります。

栄養面

エネルギーや物質の代謝に重要な役割を果たしているビタミンB1、B、B6などのビタミンB群を豊富に含んでいます。

また、生体組織の構成や整理機能の維持・調節に重要な役割を果たすカルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類をバランスよく含んでいます。
ビタミンB6やビタミンE、葉酸は特に他の豆類と比較してもひよこ豆に多く含まれています。

用途・使用例

色が薄橙色の大粒種（Kaburi）は、水煮や蒸し豆にして、サラダのトッピングに使用されたりして消費されています。

濃褐色の小粒種（Desi）は、主にインド等で、挽き割り（ダール）にしてスープに利用したり、粉末（ベサン）にして揚げ物の衣などに利用されています。

また、フムスと呼ばれる中東発祥のひよこ豆ペーストは、今日世界中で広く知られるようになり、ヴィーガン食品としても注目されています。