豆パウダー

ビタミンB2やポリフェノールが豊富に含まれています。 中東・アフリカで多く食されることから、中東・アフリカ料理のテイストを出すことができます。

ビタミンB1や鉄分を多く含みます。鮮やかな緑色を出すことができ、自然な着色ができます。

ゲル化する成分が含まれており、結着を助けたり、食感改良に使用できます。

成分の約50％食物繊維で、その中でも不溶性食物繊維が多いので、便通を良くし健康増進に寄与します。

おからパウダーは、国内主要メーカーとの取引がありますので、品質やコスト面で優位なご提案が可能です。

大豆は歴史的にも豆腐・味噌・醤油・きな粉・納豆・煮豆など多岐にわたり、使用している原料も丸粒のきれいなものから、規格外品まで生産されたものを無駄なく使用しておりました。

それと比較すると雑豆の分野では、煮豆や豆菓子、もしくは餡子など用途が限られており、年々需要も下がる傾向でした。

類似の業界では米業界が米粉などを製造し、製パン・製麺などへアプローチをしており、小麦粉や卵の代替品としての需要を考えた商品開発を開始しておりました。

そこで弊社でも年々高まるSDGsや、健康志向食品へのニーズに応えるため、豆腐の製造工程で出てくる「おから」や、煮豆原料としての豆類選別で出てくる規格外品をうまく活用することを考えた結果、「豆パウダー」を開発するに至りました。

サステナブルな循環を目指し、人々の健康と豊かな食生活に貢献するため、新しい食品原料として「豆パウダー」の開発にチャレンジし続けてまいります。